Burek cu brânză sărată și foi de plăcintă din comerț
Burek este o plăcintă sârbească sau turcească, se poate face cu brânză sărată sau dulce.
Ingrediente
- un pachet de foi de plăcintă, atenție, nu foitaj, ci foi de plăcintă(mai groase)
- ulei pentru uns
Umplutura:
- 1 kilogram de brânză ușor sarata – adica un amestec de brânză proaspătă de vaci cu telemea sărată, sau doar brânză de vaci în care se pune sare; umplutura trebuie să fie plăcut sărată, nu cu exagerare
- 5 ouă medii sau 4 mai mari
- 200 de grame de smântână
Mod de preparare
1. Brânza se rade sau se zdrobește fin și se amestecă toate ingredientele umpluturii pentru burekul cu brânză. Compozitia trebuie să fie destul de fluida, dacă este prea vârtoasă mai adăugați smântână sau un ou.
2. Se porneste cuptorul si se incinge la 190°C.
3. In tava unsă bine cu ulei se așează 2-3 foi. Tava pe care eu o folosesc are 40 x 28 cm. Foaia de deasupra se unge ușor cu ulei.
4. Se pune deasupra foilor de plăcintă un strat de umplutură.
5. Se continuă la fel, alternand câte 2-3 foi cu compoziția de brânză, pâna se obțin 5 straturi de foi și 4 de umplutură (depinde și de dimensiunii tăvii). Ultimul strat trebuie să fie de foi. Cu o pensulă specială pentru patiserie, se unge ușor cu ulei burekul cu brânză pe suprafață.
6. Cu un cuțit bine ascuțit, se taie burekul cu brânză, acum, cât e crud, in porții dimensionate
7. Se bate bine oul cu apa minerală și smântână. Se inundă burekul cu brânză pe toata suprafața cu aceasta compoziție fluidă. Se lasă compoziția să intre puțin în foi.
8. Tava cu burek cu brânză sărată se dă la copt in cuptorul preîncins la 190 de grade și se coace timp de 45-50 de minute.