Rețetă de orez cu cocos, pui dulce-picant și mango

Rețeta de orez cu cocos, pui picant și mango care poate fi preparată după macerarea puiului la frigider sau pe loc, dacă puiul e macerat în marinată.

Ingrediente

Pui dulce-picant

300 gr piept de pui tăiat fâșii (6 fasii)
2 linguri ulei de măsline
1 lingură rasă de miere
1 linguriță ghimbir răzuit fin
2 catei mari de usturoi striviți
1 linguriță fulgi de chili
1/2 linguriță chimion macinat
1/4 legatură pătrunjel tocat fin
20 gr unt
sare

Orez cu cocos

1 cană de orez basmati (200 gr)
150 ml lapte de cocos light (sau lichid dintr-o conservă de lapte de cocos gras)
200 ml apă
1/2 linguriță sare

felii de mango cu chili pentru servire
ceapă verde

Feliile de pui se amesteca bine cu restul ingredientelor, exceptand untul. Se marinează la temperatura camerei 30 minute sau se lasă la frigider minim 4 ore, sau până a doua zi. Daca s-a marinat la frigider, se scoate cu o jumătate de oră inainte de a-l prepara, ca să aiba timp să revină la temperatura camerei.

Intr-o craticioară se pune laptele de cocos, apa și sarea și se aduce la fierbere. Se adaugă orezul, se amestecă și se aduce iar la fierbere. Se amestecă și apoi se pune capacul și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Laptele de cocos nu trebuie să fie gras!

Se ia crăticioara de pe foc, se pune un prosop fierbinte pe ea și apoi se pune capacul

Se lasă să se facă orezul în abur 15 minute, timp în care nu se ridică deloc capacul.

După 15 minute, afânați orezul cu o furculiță ca să se desfacă bob cu bob. Se drege de sare.

Când puiul a revenit la temperatura camerei, se scoate din marinată. Se incinge bine o tigaie largă (cca 30 cm diametrul; fără adaos de grăsime), apoi se ține pe foc mic. Marinata conține miere, care se arde foarte repede, de aceea se ține focul cât de mic se poate. Se așează fâșiile de pui in tigaie, la distanță unele de altele și se prăjește timp de aprox 2 minute / parte. Se verifică să nu se ardă, ci doar să fie rumenit.

Se scoate puiul din tigaie, se trage tigaia de pe foc și se adaugă untul și marinata rămasă in vasul in care s-a marinat puiul. Se amestecă rapid și când untul e topit complet, se pune tigaia la loc pe foc, se adaugă puiul in tigaie si se stropește cu sosul care s-a format. Se fierbe puțin până devine ușor vâscos. Se ia tigata de pe foc.

Se pune orezul în 3 boluri, se așează câte 2 fâșii de pui cu sos alături și câteva felii de mango presărate cu fulgi de chilli. Se presară totul cu ceapă verde tocată.