Rețetă Tiramisu cu ouă preparate la bain-Marie
Tiramisu italian se prepară cu ouă crude. Dar dacă nu vreți să aveți emoții când îl mâncați fiindcă nu sunteți prea siguri de sursa ouălor, urmăriți această rețetă. Este preparată cu crema de ou fiartă la bain-Marie, ceea ce face să fie mai sigură pentru cei sensibili la mâncăruri.
Ingrediente:
Ingrediente – savoriurbane.com
Crema pentru Tiramisu
- 500 g mascarpone
- 100 g zahăr
- 4 ouă proaspete
- opțional: ½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat
În plus:
- 300 g pișcoturi (Savoiardi)
- 300 ml cafea naturală tare (tip moka) îndulcită cu 2-3 lingurițe de zahăr
- opțional: 50 ml lichior de migdale (Amaretto) sau vin dulce Marsala
- 1 lingură de pudră de cacao amară
Se prepară cafea cât mai aromată. Se lasă cafeaua la răcit până ce a ajuns la temperatura camerei. Este foarte important ca ea să fie rece în momentul montării desertului.
Se mixează gălbenușurile cu zahărul timp de 4-5 minute. Se pune și vanilie. Ouăle devin cremoase, cresc în volum și se deschid la culoare. Se fierb la bain-Marie, până încep să se lege și să devină ca o cremă.
Se pot bate și albușurile spumă și se pot amesteca în crema de gălbenușuri (rece) pentru a face crema și mai spumoasă. Se amestecă cu mascarpone. Se inmoaie fiecare pișcot în cafea pentru câteva secunde, nu trebuie să se înmoaie prea mult. Se pune un strat de cremă mascarpone pe fundul vasului în care montăm prăjitura și se așează un pat de pișcoturi însiropate cu cafea. Se pune un alt strat de cremă deasupra, după aceea un alt strat de pișcoturi, samd.
Se poate pune frișcă deasupra, ca ultim strat și apoi se pudrează cu cacao
Se pune în frigider până se răcește complet și poate fi servit.
Poftă bună!