Cheesecake cu Rodie și Mascarpone

Ingrediente:

Blat:

250 de grame de biscuiți Petit-Beurrecheesecake-cu-rodie

2 linguri rase de zahăr brun

100 de grame de unt topit

Cremă:

500 de grame de brânză proaspătă de vaci

150 de grame de Mascarpone

3 linguri rase de zahăr brun

1 pliculeț de zahăr vanilat Burbon Dr. Oetker

Sâmburii de la o rodie mare

Topping:

Sâmburii de la o rodie mare

Mod de preparare:

Pisează biscuiții folosind un robot de bucătărie, sau dacă preferi varianta analog, cu un făcăleț. Amestecă praful obținut cu cele 2 linguri de zahăr și untul topit. Apoi, folosind o tavă rotundă de tort cu margini detașabile, presează amestecul obținut într-un strat de aproximativ 2 cm grosime. Pune-l la rece.

Între timp, pregătește crema. Într-un bol înalt, adaugă brânza de vaci (scursă foarte bine), mascarponele, zahărul brun și cel vanilat și amestecă cu mixerul până obții o cremă omogenă și pufoasă. Apoi, adaugă semințele de la o rodie, bine curățate și amestecă din nou, ușor, folosind o lingură. Ai grijă ca semințele să rămână intacte.

Toarnă crema în crusta de biscuiți și netezește suprafața. Apoi, ornează tortul cu sâmburii de la o altă rodie curățată în prealabil.