Ruladă cu cacao și portocală

Ingrediente:

200 gr făină albă
50 gr făină neagră
2 linguri zahăr
1 linguriță rasă drojdie uscată
100 ml lapte călduț
1 ou + 1 gălbenuș
2 linguri unt
coajă rasă de la o portocală
sucul stors de la 1/2 portocală
un vârf de sare
Umplutură:
1 albuș de ou (de la un ou mai micuț)
3 linguri zahăr
2 linguri cacao
Glazura:
4 lingurițe zahăr pudră
1 lingură suc de portocală

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Într-o cană punem drojdia uscată, o linguriță de zahăr și 2 lingurițe de făină și le amestecăm adăugând laptele călduț. Acoperim cu un prosop și lăsăm aprox 10 min la dospit.
Cernem făina într-un bol, adăugăm sarea și zahărul, coaja de portocală, apoi facem un cerc în mijloc și turnăm drojdia dospită. Frământăm cu mâna adăugând treptat, sucul de portocală și spre final untul topit.
Terminăm de frământat când nu se mai lipește de mâini.
Acoperim cu un prosop curat și punem la loc cald ferit de curenți de aer pt aprox 1 oră.
Aluatul dospit îl întindem pe masa de lucru tapetată cu făină.
Pentru umplutură batem cu un tel albușul de ou, adăugăm zahărul apoi la final cacaoa.
Ungem cu această umplutură foaia întinsă pe care o rulăm apoi cu grijă. Așezăm rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncăzlit la 175 de grade timp de aprox 25 de min, până se rumenește deasupra.
Scoatem din cuptor și după aprox 2-3 minute, cât e încă caldă o ungem cu glazură de portocală care se obține prin simpla amestecare a zahărului pudră cu sucul de portocală.