Cremă de nuci coapte cu ceapă infuzată în ulei
Rețeta zilei este Cremă de nuci coapte cu ceapă infuzată în ulei.
Ingrediente:
3 linguri unt
1 ceapă medie sau o șalotă, cubulețe
1 tijă apio, feliată
1 morcov, cubulețe
3 linguri făină
600 ml bază legume
1 frunză dafin
1 linguriță sare
un praf de piper
120 gr nuci coapte
opțional pentru cremozitate 200 ml smântână pt gătit sau lapte de cocos
Mod de preparare:
- Se îmbracă nucile în ulei de măsline și un strop de sare și se coc în cuptorul încălzit la 170 gr pentru 7-10 minute, întoarse de 2-3 ori. Păstrăm câteva pentru topping.
- Topim untul într-o tigaie adâncă pe foc mediu și adăugăm ceapa, țelina și morcovul. Le gătim pentru 3 minute sau până când prind culoare.
- Adăugăm făina și gătim pentru încă 3 minute. Adăugăm baza de legume, dafin, sare, piper și nucile. Gătim la foc mic pentru 20-30 minute.
- Adăugăm opționalul și blendăm totul pentru 2-3 minute.
Toppingul cu ceapa se face adăugând în 60 ml de ulei încins în tigaie (fl. soarelui presat la rece, susan, avo) jumătate de șalotă (merge orice ceapă de fapt) pe care o gătim 5 minute sau până se semicrocăntește. Luăm de pe foc și adăugăm o lingură de chives tăiate mărunt. Excelent de păstrat într-un recipient de sticlă pentru adăugat în diverse.