Spaghete din morcov și dovlecel cu sos de roșii

Ingrediente:

Pentru spaghete:

70 g morcov

70 g dovlecel

Pentru sosul de roșii:

30 g roșii proaspete

10 g roșii deshidratate

20 g ardei gras roșu

1 cățel usturoi

50 g caju hidratat

1 lingură ulei de măsline

3-4 frunze busuioc proaspăt

0.5 linguriță cimbru

1 vârf de linguriță sare

1 vârf de linguriță piper

Decor:

2-3 frunze busuioc proaspăt

2 roșii cherry

pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Pregătire anterioară: Caju-ul se spală într-un jet de apă puternic şi se lasă în apă, la hidratat, minimum 2 ore sau peste noapte. Înainte de a fi folosit în reţetă, se clăteşte foarte bine în mai multe ape. Apa în care a stat la hidratat nu se foloseşte.

Cu ajutorul spiralatorului, se formează spaghetele din morcovi şi dovlecei.

Se mixează ingredientele pentru sos: roşiile, roşiile deshidratate, ardeiul gras roșu, usturoiul, caju-ul, uleiul de măsline, busuiocul, cimbrul, sarea şi piperul, până se transformă într-un sos. Textura sosului este mai grunjoasă.

Se aşază spaghetele din morcovi și dovlecei pe o farfurie şi se adaugă sosul peste ele.

Se decorează cu roșii cherry şi frunze de busuioc proaspăt peste care se presară câțiva stropi de ulei de măsline.

Se păstrează 2-3 zile în frigider.