Batoane proteice raw vegane

Ingrediente:

100 grame migdale crude și hidratate minim 8 ore
80 grame nuci pecan crude și hidratate minim 8 ore
80 grame semințe de cânepă decorticate
8 curmale Medjool mari (fără sâmburi)
pastă sau pudră de vanilie
o linguriță scorțișoară pudră
40 grame unt de cacao
2 lingurițe de pudră de roșcove

Mod de preparare:

Migdalele și nucile pecan se mărunțesc în robotul de bucătărie cu lama în S, apoi se adaugă semințele de cânepă, curmalele tocate mărunt sau rupte bucăți mai mici (este important să nu fie uscate, căci în caz contrar necesită 15-20 minute de hidratare) și pasta de vanilie și se mixează până la omogenizare.
La final se adaugă și untul de cacao topit la bain marie, fie direct în vasul robotului de bucătărie și se mixează, fie scoateți compoziția într-un vas și turnați peste ea untul topit și amestecați cu o spatulă de silicon. Eu am ales varianta a doua.
Compoziția se împarte în 2 jumătăți egale în 2 vase: o parte se amestecă cu pudra de roșcove, iar cealaltă cu scorțișoară. Se ia fiecare amestec pe rând, se întind pe câte o hârtie de copt așezată într-o tavă sau pe un tocător în grosimea dorită și se dau la rece pentru o oră. Apoi se scot și se taie în formă de batoane.