Caponata italiană

Ingrediente

  • vinete – 2 bucăți, 1 kg
  • roșii – 5 bucăți
  • ceapă roșie – 1 bucată
  • pătrunjel – 1/2 legătura
  • capere – 2 linguri
  • usturoi – 2 căței
  • oregano – 1 linguriță
  • ulei de măsline – 30 ml
  • sare – după gust
  • piper – după gust

Mod de preparare

Caperele se pun într-un bol cu apă la desărat.

  • Vinete se taie în felii pe lung și apoi se taie cubulețe, cu tot cu coajă.
  • Cubulețele de vânătă se amestecă cu sare și se lasă la scurs într-o strecurătoare ca să iasă zeama amară. Vreo 15 minute sau cât aveți răbdare.
  • Dacă folosiți roșii proaspete, coapte, trebuie să procedați așa: puneți o cratiță mare cu apă la fiert și apă rece, cu gheață, într-un alt bol. Roșiile se crestează de jur împrejur cu un cuțit ascuțit. Se pun în apă clocotită și se lasă 20 de secunde. Apoi se scot în bolul cu apă rece. După ce le-ați trecut pe toate prin tratamentul ăsta, le decojiți și le tăiați cubulețe.
  • În cea mai mare cratiță se încing 20 de ml de ulei de măsline. Se pun vinetele și se rumenesc pentru 10 minute. Ideal ar fi să le gătiți în tranșe astfel încât să nu se înmoaie și să se rumenească frumos.
  • Peste vinetele rumenite se adaugă ceapa roșie și oregano, tocate mărunt, ăi usturoiul trecut prin presă. Se lasă vreo 7 minute.
  • Adăugăm roșiile mărunțite cu tot sucul lor și lăsăm să scadă timp de 15 minute. Dacă folosiți roșii la conservă sau bulion acum este momentul să le adăugați.
  • Se adaugă caperele, sare, piper, se amestecă și se mai lasă 5 minute pe foc.
  • Caponata se servește cu multă poftă și cu pătrunjel deasupra.

Shares
%d blogeri au apreciat: