Paste cu ricotta, usturoi și verdețuri

Rețeta zilei este Paste cu ricotta, usturoi și verdețuri.

Ingrediente 

160 gr paste (spaghetti)
100 gr ricotta
2-3 linguri lapte
2 căței usturoi
4 fire pătrunjel
20 frunze busuioc
20 frunze mentă
35 ml ulei măsline
10 gr unt
10 gr parmezan razuit
sare, piper negru, chili

Portii: 2

Mod de preparare 

1. Se pun pastele la fiert în multă apă cu sare urmând instrucțiunile de pe pachet.
2. Se pune într-o tigaie largă puțin ulei, cât să puteți căli usturoiul în el.
3. Se mixează cu blenderul vertical restul de ulei, ricotta, laptele, sare și mult piper negru râșnit. Va rezulta un sos cremos, de consistența smântânii dulci. Acest pas asigură un sos fin.
4. Se toacă cât mai mărunt verdețurile.
5. Când fierberea pastelor se apropie de final, încingeți uleiul din tigaie și adăugați usturoiul strivit. Căliți scurt, doar până începe să miroasa plăcut. Adăugați fulgi de chili după gust și amestecați scurt până se dizolvă în ulei. Adăugați untul și lăsați să se topească.
6. Scurgeți pastele și le adăugați în tigaie imediat ce untul e topit. Amestecați ca să se acopere pastele cu grăsime și să se infuzeze bine cu usturoi. Adăugați și verdețurile tocate. Amestecați și căliți totul cam 2 minute.
7. Opriți focul și adăugați sosul de ricotta și parmezanul. Amestecați până pastele sunt acoperite de sos. 
8. Serviți imediat cu extra parmezan.