Supă de roșii cu găluște

Ingrediente

• 500 gr roșii
• 2 cutii roșii decojite
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 țelină
• 1 ceașcă de griș
• 3 ouă
• 3 linguri ulei
• piper
• leuștean verde

Mod de preparare:

Opărim roșiile câteva minute să le putem, curățăm pielițele. Le tăiem cubulețe. Tăiem morcovii, țelina și ceapa cubulețe. Se pun morcovii, țelina și ceapa la călit. Le călim bine. Apoi adăugăm roșiile și roșiile din cutie.

Adăugăm circa 4 litri de apă și lăsăm să fiarbă bine zarzavatul.

Între timp facem găluștele. Se separă albușul de gălbenuș. Se bate albușul bine cu un praf de sare. Când a devenit pufos se adaugă gălbenușul, apoi grișul în ploaie. Se condimentează cu piper. Când s-a fiert bine zarzavatul, dăm oala de pe foc. Strecurăm supa. Zarzavatul rezultat se pasează printr-o strecurătoate sau se mixează la blender până devine o pastă.

Se pune din oală pe foc și se adaugă zarzavatul pasat.

Se fac cu lingura găluști care se pun în supă. Se lasă să fiarbă bine grișul.

La sfârșit se adaugă leușteanul verde.