Borș de ciuperci pleurotus

Ingrediente:

– 500 g ciuperci pleurotus
– 4 linguri de orez brun
– o ceapă
– 2 morcovi
– o felie de țelină
– 2 ardei grași
– 500 ml borș din tărâțe de grâu
– o lingură de cimbru uscat
– o foaie de dafin
– o legătură de leuștean proaspăt
– sare de ocnă, după gust

Mod de preparare:

Se spală orezul in mai multe ape, apoi se lasă la hidratat peste noapte. Se curăță ceapa și se spală. Se spală și morcovii, felia de țelină și ardeii, apoi se curăță. Se toacă toate legumele mărunt. Se desprind frunzele de pe tulpinele leuștenului bine spălat, apoi tulpinele se toacă fin. Se spală și ciupercile și se taie grosier.
Se pun toate la fiert în apă, cu un praf de sare și se lasă să fiarbă aldente, asta însemnând cam 15 minute. Se întrerupe fierberea, se adaugă cimbrul și foaia de dafin și se lasă vasul acoperit o jumătate de oră, timp în care orezul se înmoaie suficient și-și sporește volumul. Se potrivește de sare, se adaugă apoi borșul crud, se porționează și se servește cu adaos de leuștean verde tocat.