Fursecuri din pulpă de migdale

  Ingrediente:

2 căni pulpă migdale (rămasă de la lapte)
1/2 cană fulgi cocos
2 Lg pudră de lucumă
1 Lg maca
3 Lg cacao/carob
1/2 cană curmale și smochine mărunțite
2 Lg boabe de cacao crude și mărunțite
1/2 banană
1 Lg tărâțe de psyllium
3/4 cană lapte de migdale
3 Lg zahăr din palmier de cocos (poate fi înlocuit cu pasta din curmale sau miere)

Mod de preparare:

De multe ori când fac lapte de migdale, pun pulpa în frigider cu gândul să prepar ceva din ea zilele următoare. Din păcate se întâmplă frecvent să o arunc pentru că uit de ea sau nu am timp să pregătesc. Toate ingredientele le-am pus în robotul cu lama S și am procesat până am obținut o compoziție bine omogenizată. Se pot amesteca și direct într-un bol.
Apoi am dat forma prăjiturelelor și le-am pus la deshidratat peste noapte la 40 grade.
După preferințe se poate adăuga : stafide, goji, merișoare.
În loc de lapte de migdale se poate pune puțină apă. Am optat pentru zahărul din palmier de cocos, deoarece nu doream o compoziție prea moale. Dar cu siguranță e în regulă să folosești pasta de curmale (curmale și apa în blender) sau miere.