Mâncare de linte cu spanac și roșii

Ingrediente:

200 g linte verde
​
200 g spanac proaspat

400 g suc de roșii

1 lingurita de curry

1 ceapa medie, taiata fin

2 catei de usturoi, zdrobiti

1 lingura de ulei de masline

1/2 lingurita de sare roz de Himalaya

piper proaspat macinat

150 ml iaurt slab

Mod de preparare:

Lintea se lasă la înmuiat peste noapte, în multă apă. Se aruncă apa, și  se umple o oală cu apă proaspătă și se pune lintea la fiert, timp de 30 minute, până se înmoaie puțin, dar structura rămâne crocantă – nu vrem să obținem un piure, ci o mâncare consistentă, cu fibre. Spanacul se spală bine cu multă apă rece. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa la foc mic până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul, curry-ul și spanacul, care se va înmuia imediat la căldură. Se lasă să scadă lichidul eliminat de spanac, se adaugă sucul de roșii și lintea, și se lasă să fiarbă cinci minute. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, și se servește caldă, cu iaurt.