“Cheesecake” de fructe

Ingrediente pentru aluat:

¼ cană migdale măcinate
¼ cană de curmale (hidratate minim 4 ore)
Vârf de cuțit de sare
Pentru “brânză”:
1 ½ cană de caju înmuiate timp de două ore
Suc de la o lămâie
¼ ceașcă miere sau sirop de agave
¼ cană ulei de nucă de cocos

​ Ingrediente pentru cremă:

½ ceașcă căpșuni sau zmeură sau alte fructe
2 linguri de curmale
2 linguri de miere sau agave
Siropul sau gemul se obține prin blenduirea frutelor și curmalelor cu apa, consistența depinde de cantitatea de apă adăugată. Putem face un sirop cu consistența de miere sau o pastă cu consistența unui gem.

Mod de preparare:

Pentru aluat se procesează doar curmalele cu migdalele pentru a forma un aluat lipicios, care este îl apăsați cu degetele într-o tavă de tort. (adecvate pentru congelare).
Pentru a face brânză trebuie să scurgeți semințele de caju din apă și se amestecă cu sucul de lămâie, miere și uleiul de nucă de cocos, până când obțineți o pastă cremoasă, care se întinde peste aluat.
Pentru a opține crema de căpșuni amestecați fructele cu mierea și curmalele și puneți-o peste branză până o acoperiți. Apoi introduceți cheesecake-ul în congelator pentru câteva ore. Se lasă 15 minute la temperatura camerei înainte de a  fi servit.