Rețeta zilei este steak cu broccoli picant
Ingrediente
1 steak de vită de aprox 400 gr (antricot am folosit, cca 3 cm grosime)
1 căpățână mică de broccoli (cca 300 gr)
2 lingurițe cu vârf capere în oțet
1 file de anșoa sărate
2 căței usturoi
1/4 linguriță semințe de fenicul
1/2 linguriță fulgi de chili
ulei măsline
sare
- Steakul se scoate din frigider și se lasă 15 minute să revină la temperatura camerei.
- În acest timp se desface broccoli buchețele. Se presară cu sare, se picură puțin ulei și se amestecă bine. Se așează într-un vas termorezistent în care să stea pe un singur strat. Se presară caperele peste broccoli.
- Se coace broccoli la 200C timp de 15-20 minute (saăfie facut, dar ușor al dente).
- Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și se adaugă usturoiul strivit și anșoa tocată mărunt. Se sotează scurt, cam 1 minut, doar până miroase plăcut.
- Se adaugă chili și semințele de fenicul strivite în mojar și se amestecă doar până la omogenizarea lor în ulei.
- Se adaugă broccoli și caperele coapte și se sotează totul încă 2 minute, astfel încât broccoli să absoarbă uleiul aromat. Se verifică de sare, dar caperele și anșoa sunt destul de sărate de obicei.
- Se scoate broccoli din tigaie.
- Se încinge bine o tigaie grill (fără ulei), cam 5 minute la foc mare. Se așează steakul în tigaie și se coace câte 3 minute / parte (pentru medium-rare) până prinde urme frumoase de grătar.
- Se scoate pe un fund de lemn, se lasă să stea 1 minut, apoi se taie felii subțiri.
- Se așează vita pe un platou și deasupra se pun buchețelele de broccoli picant.