Chili alb

Ingrediente:

Pentru bază:
1 Lingură ulei de măsline
2 căni supă de legume
1 cartof mare, tăiat cuburi
1 ceapă albă, tăiată mărunt
¼ țelină
1 apio tăiat mărunt
½ cană lapte cocos
4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
1 Lingură condimente pentru chilli alb
Pentru umplutură:
fasole albă, scursă
felii de jalapeno, scurse
½ cană mazăre verde
¾ cană ceapă albă, tăiată mărunt
1 cană porumb
1 chili, felii
Pentru servire:
o felie de lime
coriandru
mentă proaspătă

Mod de preparare:

Încălzește o tigaie mare pe foc mediu. Adaugă ulei de măsline, usturoi și ceapă. Sotează până devin translucide.
Adaugă cartofii, țelina și chili și sotează pentru 3 minute.
Adaugă supa și fierbe timp de 7 minute.
Adaugă legumele în robotul de bucătărie și mixează bine. Adaugă laptele de cocos și mai pulsează de câteva ori.
Pune amestecul din nou pe foc, adaugă toate ingredientele pentru umplutură și adu la fierbere.
Oprește focul, acoperă și lasă așa timp de 10 minute.
Servește cu felii de lime, coriandru proaspăt și mentă.