Rețeta zilei este: Steak cu broccoli picant

Ingrediente

1 steak de vită de aprox 400 gr (antricot am folosit, cca 3 cm grosime)
1 căpățână mică de broccoli (cca 300 gr)
2 lingurițe cu vârf capere în oțet
1 file de anșoa sărate
2 căței usturoi
1/4 linguriță semințe de fenicul
1/2 linguriță fulgi de chili
ulei măsline 
sare

Mod de preparare 
Steak cu broccoli picant

  1. Steakul se scoate din frigider și se lasă 15 minute să revină la temperatura camerei.
  2. În acest timp se desface broccoli buchețele. Se presară cu sare, se picură puțin ulei și se amestecă bine. Se așează într-un vas termorezisten în care să stea pe un singur strat. Se presară caperele peste broccoli.
  3. Se coace broccoli la 200C timp de 15-20 minute (sa fie facut, dar usor al dente).
  4. Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și se adaugă usturoiul strivit și anșoa tocată mărunt. Se sotează scurt, cam 1 minut, doar până miroase plăcut.
  5. Se adaugă chili și semințele de fenicul strivite în mojar și se amestecă doar până la omogenizarea lor în ulei.
  6. Se adaugă broccoli și caperele coapte și se sotează totul încă 2 minute, astfel încât broccoli să absoarbă uleiul aromat. Se verifică de sare, dar caperele și anșoa sunt destul de sărate de obicei.
  7. Se scoate broccoli din tigaie.
  8. Se încinge bine o tigaie grill (fără ulei), cam 5 minute la foc mare. Se așează steakul în tigaie și se coace câte 3 minute / parte (pentru medium-rare) până prinde urme frumoase de grătar.
  9. Se scoate pe un fund de lemn, se lasă să stea 1 minut, apoi se taie felii subțiri. 
  10. Se așează vita pe un platou și deasupra se pun buchețelele de broccoli picant. Am servit cu orez basmati fiert doar cu sare.
Shares
%d blogeri au apreciat: