Tocaniță de vită cu Cus-cus

Ingrediente

1 ardei roșu, gras

3 legături de ceapă verde

2 roșii mai micuțe

sare

piper (după gust)

boia de ardei picantă (sau nu! )

700 gr carne de vită curățată de pielițe și grăsimi

vegeta pentru fripturi, pregatită in casă

2-3 linguri de ulei de măsline sau coconut (se poate pune orice fel doriți)

100 gr cus cus

1 lămâie

Mod de preparare

Se spală, se curăâă și se toacă ardeiul, ceapa și tomatele. 

Se pun la dunstuit în ulei, se adaugă și puțină apă, se lasă pe foc preț de vreo 10 minute, exact până se topesc (pe 3/4). 

Între timp se curăță de eventualele pielițe și grăsimi carnea de vită, se taie cubulețe. Se adaugă peste amestecul topit din cratiță, se adaugă tot câte puțină apă (doar cât să acopere carnea) se pune sare, piper și boiaua iute (sau dulce?) și se lasă la fiert. Se verifică mereu și se adaugă apă de fiecare dată când a scăzut aproape de tot. Avem grijă să nu se prindă de fundul cratiței. 

Este gata atunci când carnea, se desface fâșiuțe. Tocana trebuie să aibe un sos gros, dar să nu plutească în el. 

Când este gata tocănița, se pune într-un vas un sfert de litru de apă cu vegeta de casă și coajă de lămâie și se fierbe. 

Se cântărește cus cus-ul se așează într-un castron, se amestecă cu sare după dorință. Apa fiartă se toarnă peste cus-cus, se acoperă cu un capac, se lasă așa timp de 5 minute. Se ridică capacul, se afârnează. 

Se aranjează pe farfurie, o grămăjoară de cus-cus, deasupra se pune tocănița de vită și se servește cu murături. 

**Vegeta pentru fripturi este pregatită în casă și are în compoziție, ceapă și ardei gras (în cantitate destul de mare comparativ cu restul ingredientelor), uscate și măcinate, precum și puțin morcov și păstârnac, sare și piper.