Chifteluțe în sos alb cu piure de cartofi

Ingrediente:

100g soia granule
1 ceapă, tocată
2 Linguri făină de năut
1 Lingură tărâțe de psyllium
3-4 lingurițe condimente de chifteluțe (conține chimion, piper, coriandru măcinat, ceapă, usturoi)
2 Linguri Belșug de Mirodenii Dulce
1 linguriță cacao, pudră
½ linguriță sare de mare
ulei, pentru prăjit
Sos:
o mână de caju crud, pus la înmuiat peste noapte sau pentru cel puțin 2 ore
2 pahare cu apă
2 Linguri fulgi de drojdie inactivă
2 Linguri făină
6-8 căței de usturoi
½ linguriță sare de mare
½ linguriță piper alb, măcinat
Piure de cartofi:
6 cartofi, curățați de coajă
2 Linguri maioneză vegană
sare, după gust
Mod de preparare:
Adaugă soia într-un bol și toarnă apă fierbinte peste. Lasă la înmuiat granulele și apucă-te de sos sau piure.
Odată ce s-au înmuiat, în aproximativ 10 minute, scurge-le bine și adaugă restul ingredientelor pentru chifteluțele vegetale. Amestecă bine.
Dacă mixul este prea uscat, mai adaugă 1-2 linguri de apă. Compoziția trebuie să poata fi modelată ușor pentru a face chifteluțele.
Adaugă ulei într-o tigaie non aderentă, cât să acoperi fundul tigăii. Nu trebuie să le prăjești în baie de ulei, este suficient săă fie ulei doar puțin pe fundul tigăii, dar pentru a fi crocante la exterior, este nevoie de prăjire.
Modelează chifteluțele și prăjește-le pe toate părțile până devin crocante.
Pune-le într-o farfurie acoperită cu prosop de hârtie, pentru a mai absoarbe din grăsime.
Sos alb:
Adaugă toate ingredientele pentru sos în blender și mixează-le până capătă o consistență foarte fină.
Toarnă sosul într-o tigaie și încălzește-l pe foc mic spre mediu. Nu uita să amesteci încontinuu pentru a nu se prinde de tigaie. Vei observa că sosul începe să se îngroase. Oprește focul odată ce capătă consistența ca de iaurt. Sosul se va mai închega și odată ce se răcește.
Când chifteluțele sunt gata, le poti adăuga în tigaia cu sos.
Piure de cartofi – vegan:
Curăță cartofii și taie-i cubulețe.
Pune-i la fiert. Verifică-i cu o furculiță peste aproximativ 20 de minute să vezi dacă sunt moi.
Scurge-i de apă, însă păstrează aproximativ un pahar din apa în care au fiert.
Folosind un mixer de mână, mixează cartofii până devin piure. Adaugă puțină apă pentru a regla textura așa cum dorești.
Adaugă sare și ingredientul surpriză…maioneza vegană!