Ciuperci umplute cu brânză

Ingrediente (6 bucăți)

6 ciuperci champignon mari

80 g caju hidratat

10 g ceapă verde

5 g mărar

10 ml suc de lămâie

20 ml apă

2 g sare neiodată

Umplutura de sfeclă roșie:

30 g sfeclă roșie

30 g morcovi

10 g ceapă roșie

10 ml suc de lămâie

15 ml sos soia

15 ml ulei de măsline

Mod de preparare

Pregătire anterioară: nucile de caju se spală în jet de apă puternic și se lasă la hidratat peste noapte. Înainte de a fi folosite în reteţă se clătesc foarte bine. Apa în care au stat la hidratat nu se foloseşte.

Se spală și se curăță ciupercile de coaja exterioară.

Se prepară brânza de caju. Se blenduiește caju-ul cu apă, sucul de lămâie și sarea până ce devine o pastă cremoasă.

Se toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Crema de brânză se transferă într-un bol și se amestecă cu verdeață tocată.

Umplem ciupercile cu crema de brânză.

Se prepară umplutura de sfeclă roșie. Sfecla roșie, morcovii și ceapa se dau pe răzătoare. Se omogenizează sucul de lămâie, sosul de soia și uleiul de măsline și se adaugă peste legumele rase. Se lasă la macerat în frigider 20 min. Se scurg și apoi umplem ciupercile cu sfecla, morcovii și ceapa. 

Shares
%d blogeri au apreciat: