Mâncare cu cartofi și ciuperci la cuptor

Ingrediente

• 1 kg cartofi
• 1 conservă de ciuperci
• 200 g salam vegetal
• 1 ceapă de mărime medie
• 1 morcov mic
• verdeață tocată după gust (pătrunjel verde)
• 2 linguri ulei
• sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe. Se curăță morcovul și se taie rondele subțiri. Se deschide conserva de ciuperci și se scurge bine de apă.

2. Se curăță ceapa și se taie mărunt, apoi se călește împreună cu rondelele de morcov în 1 lingură de ulei, pe foc mediu, presărând puțină sare de la început, ca să își lase apa. După ce ceapa se înmoaie, se adaugă cartofii tăiați în cubulețe peste ceapa și morcovul călit. Adaugăm puțină apă fierbinte, doar cât să acopere totul, și lăsăm la fiert aproximativ 5 minute. După ce cartofii încep să se înmoaie, fără a fi complet fierți, se adaugă ciupercile și se reduce focul la minimum.  

3. Cât timp cartofii clocotesc molcom, avem timp să punem salamul vegetal la prăjit. Pentru asta îl vom tăia în felii sau bastonașe (după preferință) și îl vom rumeni ușor într-o tigaie în care încingem 1 lingură de ulei.

4. Când cartofii sunt aproape gata, adăugăm salamul vegetal rumenit și transferăm totul într-o tavă termorezistentă unsă cu puțin ulei, apoi dăm mâncarea la cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius. Lăsăm la cuptor până capătă o crustă frumoasă, 20-25 de minute. La sfârșit se asezonează cu sare și piper după gust și se adaugă verdeața tocată.