Supă de sparanghel și mazăre

Supă de sparanghel și mazăre

Ingrediente pentru 4 portii :

1 lingură ulei de floarea soarelui

300 g sparanghel, curățat și tocat

200 g mazăre păstăi, tocată

170 g cartofi, curățați și tăiați cubulețe

1 fir de praz mediu (sau ceapă), tocat mai mare

1 litru supă simplă de legume, preferabil preparată în casă

1 lingură frunze proaspete de chives, sau de hasmatuchi, tocate (sau codițe tinere de ceapă verde)

120 ml iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (opțional)

sare și piper alb

frunze de chives sau de hasmatuchi, tocate, pentru ornat

Mod de preparare:

Într-o oală suficient de mare, se încinge uleiul de floarea soarelui, apoi se adaugă cartofii și prazul și se amestecă bine. Se acoperă oala și la foc mic timp de 5 minute se călesc, se amestecă din când în când până se înmoaie prazul, dar nu se lasă să se rumenească.

La pasul următor se adaugă sparanghelul și mazărea, și se toarnă zeamă de legume până se acoperă ingredientele. Se acoperă oala, se dă flacăra la mic și se fierbe încet, timp de 5-7 minute, sau până când legumele devin fragede.

După ce se răcește, cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie se face un piure din legume, împreună cu zeama în care au fost gătite. Crema obținută se pune în castroane, se adaugă restul de zeamă, în mijloc se toarnă jumătate din iaurt se ornează cu frunzele de chives sau hasmatuchi. În funcție de gust se asezonează cu sare și piper alb.

După ce ai terminat lasă supa să se răcească complet, după care o lași la frigider cel puțin 1 oră.