Pateuri indiene

Ingrediente: (pentru 8-10 pateuri)

Pentru aluat:
100 g făină integrală
100 g făină albă
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de negrilică
5-7 linguri de apă rece
Pentru umplutură:
2 cartofi medii tăiați cubulețe mici, fierți
o legătură de ceapă verde, tăiată mărunt
1/2 legătură usturoi verde, tăiat mărunt
100 g boabe de mazăre verde congelată
o linguriță de semințe de chimen
o linguriță turmeric
1/2 linguriță de curry
o lingură de ulei de cocos
sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie

​ Pentru iaurtul mentolat
150 ml iaurt slab
10-15 frunze de mentă
un cățel de usturoi
1/4 linguriță de sare
un cățel de usturoi
sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie


Mod de preparare:


Se amestecă într-un bol făină, sarea și semințele de negrilică. Se adaugă uleiul și se amestecă ușor folosind degetele pentru a integral uleiul în făină și a transforma amestecul în firimituri, care se încheagă într-un aluat compact adăugând apa.

Se adaugă mai multă sau mai puțină apă, pentru a ajunge la consistența dorită. Aluatul se învelește cu folie de plastic și se lasă la frigider 20 minute, timp în care se pregătește umplutura.

Într-o tigaie se încinge o lingură de ulei de cocos, se adauga chimenul, curry-ul și turmericul și se prăjesc un minut sau două, amestecând permanent, până când aromele încep să se degaje.

Se adaugă ceapă și usturoiul verde, cubulețele de cartof fierte (care se zdrobesc puțin, pentru că umplutura să se omogenizeze), mazarea și sucul de lămâie, și se călesc în sucurile lăsate de mazăre și lămâie (nu se prăjesc), amestecând din când în când, timp de 5 minute, până când toate aromele s-au combinat.

Shares
%d blogeri au apreciat: