Curry de tofu cu orez

INGREDIENTE

• 1 cutie de tofu
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de ghimbir
• ardei iute
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de curcumă
• 1 lg scorțișoară
• 1 lg boia de ardei dulce
• 1 linguriță sos piri-piri
• 1 ceașcă suc de roșii
• 100 ml lapte de cocos
• sare, piper
• orez fiert
• coriandru proaspăt

MOD DE PREPARARE:

Scurge bine tofu de zeamă și taie-l în cubulețe, cam de 1cm.

Toacă mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute.

Pune o lingură de ulei la încins într-o tigaie și adaugă o linguriță de chimen. Amestecă usor, până se eliberează aroma chimenului în ulei.

Adaugă ghimbirul, ceapa, usturoiul, ardeiul și sotează-le 2 minute. Presară condimentele: curcuma, scorțișoara, boia, sare și piper, apoi adaugă cubulețele de tofu și amestecă. Deja tofu se colorează frumos de la amestecul de condimente din tigaie.

Adaugă sosul piri-piri (sau fulgi de chili iute), sucul de roșii, apoi laptele de cocos, amestecă până se omogenizează și lasă sosul la fiert 2-3 minute până devine ușor cremos și tofu absoarbe toate aromele.

Se servește curry-ul pe pat de orez, cu puțin coriandru proaspăt presărat.