Prajitură cu blat, budincă de vanilie și căpșuni
Căpșunile sunt unele dintre cele mai indrăgite fructe, datorită gustului aromat și dulce-acrișor și a consistentei moi și zemoase. De asemenea, căpșunile sunt și o sursă bogată și sănătoasă de nutrienți: vitamine, minerale si antioxidanți. Foarte practice, ele pot fi folosite cu succes in rețete variate sau pot fi consumate ca atare. Iată câteva informații interesante despre proprietățile și beneficiile acestora!
Proprietățile nutriționale ale căpșunilor
Căpșunile sunt frumoase și gustoase, dar care este valoarea lor nutritivă? Conform specialiștilor, 100 g căpșuni conțin:
Raportat la conținutul de apă, cantitatea de carbohidrați pusă la dispoziție de o porție de căpșuni este foarte mică. Dintre aceștia, mai putin de 6 g sunt carbohidrați digerabili. Indicele glicemic al căpșunilor este 40, valoare considerată relativ scăzută, ceea ce inseamnă că ele pot fi consumate in siguranță și de către pacienții cu diabet.
Aproximativ 26% din conținutul de carbohidrați al căpșunilor provine din fibre. Fibrele alimentare sunt importante pentru sănătate deoarece susțin echilibrul florei intestinale și incurajează inmulțirea bacteriilor benefice din intestin. De asemenea, fibrele dau senzația de sațietate, atât de importantă pentru curele de slăbire.
Căpsunile sunt o sursă importantă de vitamine și minerale, printre care:
- vitamina C, un puternic antioxidant;
- mangan, implicat in numeroase procese metabolice;
- vitamina B9, importantă pentru creșterea tisulară;
- potasiu, implicat in numeroase procese funcționale.
Antioxidanții din căpșuni reprezintă unul dintre cele mai importante beneficii in cazul unui consum regulat:
- pelargonidina este o antocianină care dă căpșunilor culoarea roșu intens;
- acidul elagic și taninurile asociatie sunt polifenoli bine reprezentati in căpșuni;
- procianidinele au efecte pozitive demonstrat
Există rețete sănătoase de dulciuri cu căpșuni, printre care una dintre cele mai gustoase este aceasta.
Rețetă prăjitură cu budincă și căpșuni
Ingrediente:
Pentru blat (pentru o tavă cu dimensiuni de 28/36 cm): 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de făină, 1 praf de copt
Albuşurile se separă de gălbenuşuri. Cu ajutorul mixerului, albuşurile se bat spumă. Când sunt aproape gata, se toarnă pe rând, în ploaie, cele 5 linguri de zahăr şi se bate până se obţine o spumă tare. Se amestecă apoi pe rând cu cele 5 gălbenuşuri şi praful de copt stins cu puţin oţet.
Se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 minute, depinde de cuptor.
Se lasă apoi la răcit. Secretul pentru a nu se lăsa blatul, este să nu-l scoţi imediat din cuptor, ci când e gata să stingi focul şi să îl mai laşi acolo la căldurică 5-10 minute.
Pentru budincă: 2 budinci de vanilie, 4 linguri de zahăr, 1 litru de lapte
Praful de budincă se dizolvă cu lapte fără a forma cocoloaşe. Restul de lapte se pune la fiert cu zahărul. Când fierbe, se toarnă budinca dizolvată şi se amestecă cu telul până se îngroaşă.
Se toarnă fierbinte peste blatul răcit.
Pentru decorul de fructe: 1 kg de căpşuni
Căpşunile se spală, se curăţă de codiţe, se taie în 2 şi se aşează peste budinca răcită.
Pentru gelatină: 2 plicuri gelatină pentru tartă de culoare roşie, 500 ml apă rece, 4 linguri zahăr
Se amestecă toate cu ajutorul telului, se pun pe foc, iar când lichidul începe să fiarbă se mai lasă pe foc 1 minut, timp în care se amestecă continuu până devine ca un jeleu.
Fierbinte se toarnă peste căpşuni, dinspre interior spre exterior pentru a nu risca să îţi curgă pe jos.
One thought on “Prajitură cu blat, budincă de vanilie și căpșuni”
Comments are closed.